Categoría: Repostería
Rendimiento: 10 personas

 

Ingredientes:

  • Leche 200 ml.
  • Azúcar 70 gr.
  • Vainilla 1 ml.
  • Yemas 50 gr.
  • Grenetina 4 gr.
  • Crema batida 200 ml.

 

Proceso

  • Hidratar la grenetina
  1. Calentar leche, vainilla y azúcar
  2. Mezclar yemas y maicena con un poco de leche
  3. Temperatura las yemas y mezclar todo sobre el fuego moviendo hasta llegar a 82°C
  4. Retirar del fuego y disolver la grenetina hidratada
  5. Enfriar con baño de hielo y cuando esté a punto de cuajar agregar la crema batida
  6. Refrigerar para que cuaje completamente

 

Observaciones:

  • Decorar con la fruta deseada.
  • Servir en copa para mejor presentación.

Por: Chef Mariel Gutiérrez.