Junto con Navidad, la cena de Año Nuevo es una de las reuniones más importantes. Y por lo mismo se debe deleitar al paladar con sabores exquisitos. El lomo de cerdo enchilado sin duda es uno de los platillos favoritos para esta celebración y en Actual MX te enseñaremos a prepararlo.

Ingredientes

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 1 pizca de cilantro picado
  • 1 diente de asco
  • 4 cucharaditas de consomé de pollo
  • 2 chiles anchos
  • 1/4 de chile morita
  • 1/4 de chile guajillo grande
  • 1/2 cebolla
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de clavo
  • 1 barra de mantequilla
  • 1/2 taza de vinagre

Preparación

En primer lugar deberás limpiar los chiles y ponerlos a remojar en agua con vinagre, ajo, clavo, cebolla, tomillos, pimienta, comino, orégano y cilantro.

Posteriormente deberás moler la mezcla y colarla. El resultado será una salsa con la que marinarás el lomo. Una vez marinado deberás meterlo al refrigerador toda la noche.

Ya una vez que estés dispuesto a cocinarlo, primero deberás precalentar tu horno a 180º centígrados. Mientras esperas deberás untar mantequilla al lomo.

Finalmente procederás a meterlo al horno durante una hora y media. Durante el proceso de cocción deberás voltearlo cada 30 minutos y estar constantemente bañándolo con el sobrante de la salsa.

Por: Nicoleta Pizarro.