Ingredientes
  • 10 g levadura en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 cucharadas de agua tibia
  • 5 1/3 tazas de harina
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 lata de Leche Evaporada
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 180 g mantequilla
  • 1 tablilla de chocolate
  • 1 pieza de huevo para barnizar
  • 1/2 barra de mantequilla (45 g)
  • 1 taza de azúcar

Horno precalentado a 180°C


Preparación

 

  1. Mezcla la levadura con el azúcar y el agua tibia y espera hasta que doble su volumen.
  2. Forma una fuente con el harina y la azúcar y vierte en el centro la levadura, la Leche Evaporad-, el huevo, la yema, la ralladura y la mantequilla.
  3. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta.
  4. Amásala y golpéala contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se te pegue en los dedos.
  5. Déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
  6. Reserva una cuarta parte de la masa para formar los huesos. Agrega el Chocolate para Mesa troceado al resto de la masa.
  7. Divide en 10 partes iguales y forma bolas, colócalas en charolas previamente engrasadas y enharinadas; deja reposar hasta que esponje.
  8. Con la masa que reservaste forma 20 tiras para los huesitos y 10 bolitas, refrigera.
  9. Sobre las bolas de pan fermentadas coloca los huesos y en la parte superior coloca una bolita muy pequeña.
  10. Barniza con huevo y hornea durante 30 minutos. Retira del horno, barniza con la mantequilla y espolvorea con azúcar.

 

 

Chef: Mariel Gutiérrez Martínez